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食品级碳酸镁是严格遵循国标GB 1886.217-2016生产的无机食品添加剂，化学分子式为MgCO₃，CNS编号13.005，国际编码E504(i)，是以高纯镁源经提纯、洁净合成、干燥精制得到的白色无臭细微粉体，区别于工业级碳酸镁，全程在食品洁净车间生产，重金属、微生物、酸不溶物等有害杂质被严格限定，可合规用于各类食品加工，是集抗结、膨松、酸度调.节、镁.营.养.补.充.于.一.体的多功能加工助剂。
从基础理化性质来看，食品级碳酸镁分为轻质与重质两类，均几乎不溶于冷水，可溶于各类有机酸、无机酸，溶解时释放二氧化碳；常温化学性质稳定，700℃左右高温分解为氧化镁与二氧化碳，水溶液呈弱碱性。粉体疏松多孔，吸附能力优异，且本身无异味、不染色，添加后不会改变食品原有风味与色泽，适配白色、浅色食品体系。国标规定其主含量碳酸镁纯度不低于98%，同时划定严苛安全限值，铅、砷、镉等重金属残留控制在毫克每千克级别，杜绝重金属富集风险，菌落总数、致病菌等微生物指标全部达标，满足婴幼儿辅食、乳制品等高标准食品生产要求。