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食品级硫酸镁是符合GB 29207-2012食品安全国家标准的合规食品添加剂，又称苦盐、泻盐，主流品类为七水硫酸镁（MgSO4·7H2O），也有无水、一水、干燥品规格，经重结晶深度提纯，严格管控重金属、砷、氟、水不溶物等有害杂质，区别于工业级、饲料级硫酸镁，兼具营养强化、蛋白凝固、发酵助剂、品质改良多重功能，广泛应用豆制品、烘焙、饮品、酿造、功能性食品领域。
1. 基础参数
七水硫酸镁分子量246.47，CAS号10034-99-8；常温为无色透明针状/柱状结晶，无异味，带有清凉咸苦味，晶体干爽松散、粉尘少、流动性好。
2. 溶解特性
极易溶于冷水、温水，20℃水中溶解度极高，可溶于甘油，微溶于乙醇，水溶液呈中性，溶解后溶液清亮无沉淀，适配各类液态食品调配。
3. 风化与吸湿特性
48℃以下潮湿空气中性状稳定；温度升高、空气干燥时易风化失水，晶体发白粉化；高温下逐步脱除结晶水，最终转化无水硫酸镁；完全脱水后吸湿性显著提升，仓储需阴凉密封。
4. 纯度管控（食品级核心区分点）
纯度≥99.0%，严格限制铅、砷、镉、汞、氟化物、氯化物、水不溶物，微生物指标达标，无工业矿渣、重金属杂质，可直接接触食品基质，满足婴幼儿食品、饮料、罐头等高要求场景。

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